-
Skriven av Stefan, 6 april, 2014
Max rullar igång sin stora marknadsföringsmaskin i syfte att rulla ut sina nya fries: Max Crispy Fries. Innovatorpotäter med skalet på, tunt skurna, friterade i neutral olja. Stänkta med portugisiskt havssalt. Frågan är, för att citera Expressen Fredag i Nile City: Rullar de?
Läs mer »
9 kommentarer
Kategorier: Köpeburgare, På sidan av
-
Skriven av Stefan, 24 januari, 2014
Det finns redan ett recept på coleslaw här på bloggen, men jag kan inte hålla mig från att lägga upp ett till. Denna gång på en slaw vars recept innefattar lite kemi, grym konsistens och en något mognare, dovare smak. Mer svartpepprig och inte lika smetig som det andra receptet.
Läs mer »
16 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 9 september, 2013
Rubriken kanske är lite överdramatisk för er som inte är fanatiskt förtjusta i hamburgare och tillbehör. Men det här mina damer och herrar. Det här. Det är Majonnäsen. Med stort MMMM. Så sjukt jäkla god att doppa pommes i eller att ha på burgaren. Tyvärr saluför inte Heinz den i Sverige. Tur då att det finns butiker som USAGodis.se som uppmärksammar obskyra hamburgerbloggares önskningar och gråimporterar majonnäser!
Läs mer »
17 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av
-
Skriven av Stefan, 2 juni, 2011
Söta, salta och samtidigt knapriga palsternackschips är både goda som tilltugg och även utmärkta att ha på en burgare! En snabb kokning med ett efterföljande dopp i frityrolja ger dem en härlig knaprighet.
Läs mer »
7 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 10 februari, 2011
Chili Cheese, för er som inte vet, är ett kryddstarkt och mycket gott tillbehör till hamburgare som finns att köpa hos flera snabbmatskedjor, t.ex. Max, Burger King och Daisys. De är smÃ¥ panerade ostbollar fyllda med grön paprika, smÃ¥ chilibitar och kryddor. De friteras tills de fÃ¥r en krispig yta och osten inuti dem smälter till en härlig, varm och kryddig smet. SÃ¥ vitt jag vet kommer dessa ostbollar frÃ¥n samma tillverkare oavsett var du handlar dem – McCain Foods. Tidigare har de sÃ¥lts i olika affärers frysdiskar och hos grossister typ Martin Ohlsson. Om du inte vill eller kan hitta dessa godbitar i närheten kommer här nÃ¥got som är ännu bättre. Ett recept pÃ¥ hur man gör egna chili cheese!
Läs mer »
75 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 22 januari, 2011
En klassisk katalansk Aioli (eller Allioli som det heter pÃ¥ katalanska – bokstavligt talat ”vitlök och olja”) är inte gjord med ägg, som mÃ¥nga tror. För att fÃ¥ igÃ¥ng emulsionen i en äkta aioli används enbart vitlök. Om du har tÃ¥lamod och lite tur kan du göra den här utan problem, jag klarade det inte. Min iver över att fÃ¥ igÃ¥ng en emulsion utan äggula gjorde att jag under ett sanslöst fnissande tillsatte en för stor skvätt olja och allt blev till en trÃ¥kig, gulaktig sörja. Trots fadäsen lyckades jag rädda den med hjälp av en äggula, och i slutänden blev den alldeles strÃ¥lande. Aiolin fÃ¥r en väldigt kraftig, men samtidigt rund och god, vitlökssmak. Smaka av emellanÃ¥t och tillsätt olja tills du tycker att det smakar bra (det kan ta ett tag).
Läs mer »
14 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 2 januari, 2011
En god chili (grytan alltså, inte frukten) med mycket smak passar alldeles strålande både på t.ex. en Carolina burger och på en laddning chilicheese pommes eller varmkorv. Husgudarna på AHT har tagit fram ett recept med mycket smak, men tyvärr inte så mycket hetta. Tillsätt lite habañerosås eller ha en hetare, torkad chile med i leken så ordnar sig hettan. Grytan ska stå och koka närmare 1,5 timmar men i gengäld får du en ordentlig mängd som du kan frysa in och ta fram vid behov.
Läs mer »
13 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 10 november, 2010
Pommes Frites – hamburgertillbehörens tillbehör. Frasiga utanpÃ¥ och mjuka inuti kan pommes ses som det absolut vanligaste tillbehöret till en burgare. Bespottade och förkastade av kalori- och frityrhatare men älskade av burgerheads. Den här artikeln bygger som vanligt pÃ¥ ett utsökt förarbete frÃ¥n AHT och deras artikel ”How to make perfect thin and crisp french fries”. Nödvändiga anpassningarna som behövs med tanke pÃ¥ de rÃ¥varor som lätt gÃ¥r att fÃ¥ tag pÃ¥ här i Sverige har gjorts.
Läs mer »
16 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 26 juli, 2010
Här kommer ytterligare ett recept pÃ¥ ett klassiskt tillbehör till hamburgare – friterade lökringar! De blir extra krispiga av att frityrsmeten är nÃ¥got sÃ¥ oväntat som filmjölk!
Läs mer »
12 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 14 juli, 2010
Den guacamole som det här receptet producerar är utan tvekan den godaste jag har ätit. I min bok är koriander ingen höjdare så jag var lite tveksam till att ha i det, men som tur är försvinner nästan all koriandersmak bland alla ingredienser och lämnar bara lite friska undertoner.
Läs mer »
8 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
-
Skriven av Stefan, 30 juni, 2010
En krämig Coleslaw är ett lika klassiskt tillbehör till hamburgare som pommes. Det här receptet är en variant pÃ¥ ett recept jag hittade pÃ¥ en amerikansk site – jag har ändrat pÃ¥ proportionerna och tagit bort sellerifrön eftersom jag inte stÃ¥r ut med selleri.
Läs mer »
16 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, PÃ¥ sidan av, Recept
