Nytt videoinlägg – formning och stekning

Nu är det dags för ett nytt videoinlägg – den här gÃ¥ngen behandlar vi formandet av färsen och stekningen av burgaren!

Det har tagit lite längre tid än vad som var tänkt att få ut klippet, men nu är det i alla fall här. Hoppas ni tycker det blev bra (själv tycker jag att det kanske blev lite väl dokumentärt och tråkigt, nästa gång skojar vi till det lite mer va?) och att ni lyckas smasha många bra burgare framöver!

Åter igen tack till Kristian Grundström som stod för musik, foto och ljud.

Kategorier: Video

12 kommentarer till “Nytt videoinlägg – formning och stekning”

• 
  Kristian Grundström

  Det var på tiden! 🙂

• 
  Per Daynac

  Snyggt! 😀

  Till och med Mr Vaynerchuk hade nog varit impad av videon… 😉
  Är det för sent att hoppa på fundraising-tåget?

  Rock on!

• 
  Philip

  Kul! Har länge sett fram emot ett inlägg om stekteknik 🙂

• 
  MK

  Härligt

  Hur mycket har du stekt för att få den ytan i din panna ?
  Jag har inte riktigt lyckats komma dit än trots inbränning med olja som instruerat.

  Sen såg det ut som du hade stekfett i ändå ? var det oljan från tidigare insmörjning som låg kvar ?

  Mvh
  Mk

• 
  Stefan

  @Per Daynac: Du har någon dag till på dig! 🙂

  @MK: Jag har stekt ganska mycket på hög värme. Diskar den gör jag oftast bara med varmt vatten.

  Nä, det var inte stekfett i, som du skriver var det smält fett från tidigare burgare, det var inte första tagningen på stekningen 🙂

• 
  dave

  Hej,

  handlar smash-tekniken även om att steka en väldigt platt burgare eller är det något du föredrar? Burgaren i filmen ser lövtunn ut och med synliga hål genom burgaren när den smashats.

  Själv vill jag ha en burgare med yta och rosa kärna, gör stora snuspuckar 3-4cm tjocka och plattar till knappa 2cm i pannan, ger klockren yta och saftig kärna.

  Smaken är som baken, kanonblogg oavsett!

  /D

• 
  Stefan

  @dave: Till stor del handlar smash om att steka tunna puckar för att fÃ¥ mycket stekyta och en snabb stektid. Men det är absolut inget fel i att smash ner nÃ¥got till ”bara” 2cm tjocklek. Alla burgare har sin plats. Det är inte alltid jag gör tunnare burgare heller.

  Tack!

• 
  Daniel

  Tänkte på blumenburger-metoden, så verkar Flippin Burgers en variant på den där dom skär lite tjockare skivor (2-3cm) som dom sen trycker ut. Det bästa av två världar, eller vad säger du?

• 
  J Hjalmarsson

  Den metoden ska ja testa. Har mest kört med handformade och ”hamburgerpress”

  Tack för en kanonblogg!

• 
  Stefan

  @Daniel: Ja, om man orkar rulla rullen, det är ju absolut inget fel pÃ¥ Flippin’s burgare 🙂 Jag tror Shake Shack fÃ¥r sitt kött levererat pÃ¥ liknande sätt ocksÃ¥.

  @J Hjalmarsson: Kul att du gillar bloggen och prova på! Tycker att hamburgerpressade burgare ofta blir lite för hårt packade.

• 
  Walle

  Tjena och stort tack för bloggen. Jag har bestämt mig för att ta steget, idag införskaffade jag en köttkvarn och en fritös. Sedan gjorde jag börgers pÃ¥ 90% högrev och 10% rökt sidfläsk, samt pommes, chili cheese och flippins’ bröd. Helvete, vilket slit.
  NÃ¥väl, gott blev det och mätt är jag. Särskilt svÃ¥rt var det inte heller, ty dina recept är väldigt enkla att följa. En upptäckt jag gjorde är att LIDLs majonäs funkar ganska bra, den känns sÃ¥där mildt amerikansk och smaklös. Vidare var det inga problem att köra den ”klassiska” puckmetoden när köttet var malt pÃ¥ 8:an’s höl, det blev nästan för sönderfallande i munnen (!). Slutligen mÃ¥ste jag dumpa den tjocka teflonpannan, omöjligt att fÃ¥ upp en bra stekyta med den… Tack för all inspiration!

• 
  Stefan

  @Walle: Tack, och kul att det blir grymma burgare, keep it up!