E4-baren i Solberga – färskmalen köttfärs i hamburgaren!
Nu, mina damer och herrar, ska ni få höra något som jag nästan hade tappat hoppet om att det skulle hända. Vet ni vad bilden ovan föreställer? Ja, en hamburgare är ju ganska självklart. Men det är mer än så. Det är en hamburgare man kan köpa i en snabbmatsrestaurang i Stockholm. Och den består av färskmalen högrev! Läs vidare så ska ni få veta ALLT.
Det är nog bäst att vi börjar från början. 1976 togs E4-baren över av två personer (innan dess hade den funnits i ett antal år). Inget märkligt med det. Men sedan, för sisådär 10 år sedan togs E4-baren över igen, denna gång av de två tidigare nämnda personernas son Henrik. Snabbspola framåt till för ett par dagar sedan när det damp ner ett mail i min inbox från honom. Han skrev att han läst min blogg och att han blivit inspirerad till att börja göra egna burgare och undrade om jag ville komma dit för att testa den.
Tror ni jag kunde hålla mig därifrån? Självklart inte! När jag kommer dit möts jag av Henrik och Anna (som arbetat där i 24 år!).
Nu ska jag inte sticka under stolen med att jag besökt E4-baren tidigare och blev imponerad av att de tillverkar sina egna såser (mer om det senare). Vid det besöket konstaterade jag även att hamburgarna i övrigt var vanliga snabbmatsfryspuckar á la Solna Korv eller Sibylla och inget som motiverade en recension.
Efter att ha pratat lite med Henrik slås jag av att han är så underbart entusiastisk och intresserad av maten han serverar. Jag tror det är otroligt få ägare av snabbmatsrestauranger som bryr sig så mycket. I början av sommaren började Henrik experimentera med att mala egen färs att göra burgare av. Han testade olika styckningsdetaljer, att smasha burgarna, olika storlekar, olika hamburgerpressar med mera. Nu framåt hösten hade han fått fram en burgare som han var nöjd med och tyckte det skulle vara kul att höra vad jag tyckte. Jag kunde redan innan jag åkte dit säga att det skulle vara den bästa köttpuck jag smakat på en snabbmatsrestaurang (lågoddsare?).
Efter att ha fått titta in i köttkylen där stora stycken högrev låg och vilade, blivit visad köttkvarn och hamburgerpress samt pratat lite allmänt om allt som har med burgare att göra inser jag hur mycket merarbete det måste innebära för honom att genomföra det här. Inte nog med det faktum att de gör sin egen räksallad, bearnaise, chilisås, aioli, hamburgerdressing och flera andra såser vilket är nog så imponerande. De strimlar även sin egen sallad och skär löken själva. Ett tag körde de med färdigstrimlade diton men tyckte att kvaliteten blev för dålig(!). Och nu gör de egna burgare av färskmalet nötkött. Hur många tror ni är villiga att lägga tid och ork på detta? Bara det i sig är värt en otroligt stor eloge.
När vi pratat färdigt och jag kände mig redo för en provsmakning tog Henrik fram två köttpuckar ur kylen. En för att äta ”ren” och en för att ha på en burgare. Några minuter senare var de färdigstekta. Den köttpuck som hamnade ensam på en tallrik tryckte ur sig härliga mängder köttsaft och var underbart mör – det lär man inte se ofta på ett snabbmatshak här i Sverige (säg till om jag upprepar det för ofta). Smaken var även den väldigt bra – en ordentlig köttsmak som en fryspuck aldrig kommit i närheten av.
Hamburgaren som jag fick bestod av ett standardbröd för 150g-burgare, E4-barens egen hamburgerdressing, sallad, lök, tomat, ost och kött. Jag kunde direkt konstatera att tjocklek, saftighet och mörhet på köttet slog alla andra snabbmatsburgare jag ätit här hemma. Däremot försvann köttsmaken lite när den blandades med i mitt tycke det något stora brödet och dressingen. Jag skulle velat haft ett litet större kött-till-bröd-förhållande. Givetvis nämnde jag detta till Henrik och efter lite diskussion kom han fram till att han ska testa med lite fler brödsorter.
För min del blev konstaterandet att det är minst lika illa ställt med hamburgerbrödsutbudet i Sverige som det är med smältosten. Skillnaden är att man med ganska enkla medel kan göra bra hamburgerbröd hemma – för en snabbmatsrestaurang är det svårare. Vem blir först med att börja producera/importera ett bröd liknande Martin’s Potato Rolls i stor skala?
Hur som helst är det här en genuint bra burgare som slår många 150-kronorsburgare man kan köpa på krogar runt om i stan – och just nu till priset av en vanlig 150-grammare. Han nämnde dock att priset förmodligen kommer att hamna lite högre när den går in i det ordinarie sortimentet, runt 80 – 85 kronor för en meny. Till alla er burgerheads där ute säger jag följande: Besök E4-baren. Enbart all kärlek och energi de lägger ner på sina såser och burgare är värt 10 besök. Att man sedan kan få en burgare av den här kalibern till ett sånt pris gör det ännu mer värt det.
Om ni missat alla eniro-länkar jag gödslat med i artikeln kan jag meddela att de ligger på Kristallvägen 156 i Solberga (Hägersten).
Kategorier: Köpeburgare
Eddie
grattis E4-baren, ser ut som om ni för tillfället är någorlunda unika i Hamburgersverige =)
James
Bara så att ni vet vill dom sälja skiten, E4baren ligger ute på blocket för försäljning!
Missnöjd kund!
Martin
Intressant. Får bli till att prova nästa gång jag beger mig till Alphaspel 🙂
Maria Ingrid E
Era egentillverkade hamburgare är helt fantastiska! Har aldrig smakat något liknande !!!
Jesper
Fan vad kul. Måste testas omgående!
Jon
Underbart!! En liten revolution i sig som kanske kan vara starten på en ny värld för oss burgarnördar. Grymt initiativ!
Stefan
@James: Jo, jag har sett att den ligger ute på blocket. Får verkligen hoppas att han inte säljer än. Vad var du missnöjd med?
Matte
Åkte och testade den här burgaren så fort jag såg ditt inlägg! Håller med om att det var en mycket god och prisvärd burgare. Med gott kött.
Dock synd att den var dressad precis om en vanlig gatuköksburgare. dvs dränkt i dressing, senap och ketchup. Hade gärna sett att köttet hade fått stå lite mer i centrum, då det var den godaste biffen jag köpt på länge!
Stefan
@Matte: Jag håller med, dock kan jag också förstå att de som förväntar sig en vanlig gatuköksburgare prompt vill ha sin senap och ketchup. Nästa gång blir det en specialbeställning! 🙂
Werner
Kul! Skall upp imorgon till stockholm så får försöka hinna med ett stopp där. Vem vet man kanske har ett nytt ställe när man åker tillbaka;)
Har bokat in AG imorgon redan och förmodligen Ruby på onsdag. Får ju passa på när man kan.
Gott mos!
Henrik
Hej!
Jag har prövat högrev från olika länder. Australien, USA, från EU och Sverige. Den du provade Stefan gjordes på kött från USA. Igår hade jag australiensisk. Det var den du fick, Matte. Idag är den från Sverige. Har precis provätit den själv och den var mycket bra. Bättre än gårdagens även om den också var fin. Kommer att fortsätta med svenskt kött i fortsättningen för det var verkligen riktigt bra. Biffig och mullig i smaken.
Idag prövar vi också ett mindre bröd. Det som Max kallar för frisco. Jag har också instruerat personalen att lägga på mindre dressing och av det övriga på burgaren för att inte gömma den goda köttsmaken.
James: jag är ledsen att du är missnöjd. Om du kommer in nån gång så ska jag gärna kompensera dej på något sätt. Jag vill ju självklart att du ska vara nöjd
Idag prövar vi också ett lite mindre bröd. Det som Max kallar för frisco. Jag har också instruerat personalen att ta mindre av dressing och det övriga på burgaren. Just för att lyfta fram den goda köttsmaken. Tack för input om detta Matte.
Henrik
Härligt initiativ! Blir till att besöka någon gång!
/Henrik
Matte
Låter utmärkt Henrik! Jag kommer tillbaks imorgon och äter den goda burgaren igen 😉
Oscar
Något för nästa blogginlägg om nyheter kanske?
”Pizza Burger” by Burger King
http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/northamerica/usa/7959380/Burger-King-introduces-the-2500-Pizza-Burger.html
Stefan
@Oscar: haha, tack för tipset, den ser något .. hmm .. icke-god ut 🙂
mikael
Testa Lassa på Hedens burgare om du är i närheten av GBG.
Lokalt kött, rosa i mitten! Fina hamburgare.
Stefan
@mikael: Absolut, det är också planen. Problemet är bara att jag inte är i Göteborg särskilt ofta :/
Jim
Ska lätt försöka mig testa på burgaren, lite meckigt att ta sig till Solberga för mig bara men det får man lösa! Men ett sånthär underbart initiativ måste stödjas! 🙂
Pär
Gillar din sida starkt 🙂
Om du är på väg norrut någon gång så hoppas jag att du vill testa Baldanaes Grillen här i Bollnäs, enligt en gröngöling som mig så har de riktigt goda burgare.
Bild från utsidan: http://hannakjonsson.blogg.se/images/2011/a_139822154.jpg
Martin Karlsson
Jag önskar att det fanns fler eldsjälar som Henrik verkar vara, en förebild för många kan tyckas! Men, det är nog svårt idag, då allt verkar handla om vem som tjänar mest pengar, och då måste man kapa kostnaderna. (fast ett sätt att göra det är väl att göra egna såser m.m. ;). Sen om nu E4-baren skall säljas är ju detta ett bra sätt att trissa upp priset, och jag önskar Henrik all lycka till med det, och hoppas att han öppnar upp ngt annat..kanske väldigt långt norrut? Typ i Piteå? 😀
PsychoBlonde
Älskar bloggen!!! Har testat JD glazen och den blev GRYM!
Oscar
The hamburger bed, a must for a burger head! =D
http://www.coolbuzz.org/entry/hamburger-bed-its-hot-and-spicy-in-there/
Stefan
@PsychoBlonde: Alltid kul att höra när folk uppskattar bloggen och ja, den där JD glazen är brutal!
@Oscar: Den där LÄR man sova gott i!
Werner
Blev kvar i Stockholm några dagar efter min semester så kollade in AG, Ruby och E4-baren.
Har inte fått tag i någon säng men ett par riktigt schysta hörlurar som jag skall lägga upp snart:)
Olle
Vilken jävla besvikelse,e ni allvarliga.såna burgare kan man få överallt!!
Stefan
@Olle: Jasså? Du får gärna upplysa oss om var man hittar burgare med färskmalen köttfärs i förutom på E4-Baren.
pelle
Det är verkligen inte unikt. Grillen på Gullmarsplan och den på hörnan vid ringen har ’hemgjorda’ burgers. På Gullmars är dom riktigt bra! På jobbet håller jag på att labbar med en ’triple meat! Där jag maker högrev, entrecote och innanlår separat istället för att blanda styckdettarna. Så alltså tre puckar av olika styckdelar i samma burg. Surdegsbröd med rostad lök i degen, och annat roligt.
Stefan
@pelle: Ooh, triple meat låter oerthört intressant!
Menar du att grillen på gullmarsplan har egenmald, aldrig fryst köttfärs?
pelle
Yep. På gullmars maler dom köttet själva, och serverar i ett par varianter. Testa! Triple meat återkommer jag on.
Stefan
@pelle: Självklart måste jag ta mig dit och testa! Får efter helgen.
pekka
om du menar den hamburger stället som ligger på torget på gullmars? eller den uppe bland bussarna? vilketsom så senast jag käkade där(torget) så var deras ”hemmagjorda burgare” extremt dålig och kändes verkligen inte hemma mald..och förstöra en hemmagjort burgare med typ rydbergs hamburger dressing känns som ett jävla waiste,! och till ägare av e4 baren: era tunnbrödsrullar har alltid varit grymma.men senaste två gångerna har det varit totalt skit,tyvärr är dina anställa(utom ett par) tröttmössor som inte har nån glöd eller kärlek till maten längre…synd när ni varit överlägsna! stort plus till gourmet burgaren..kan även tänka mig att ge dig ett tips på en gryyym dressing att börja sätta upp på menyn…;) gott nytt
Krogklubben
Sånt här gillas!
Stefan
@pekka: Intressant! Grillen vid ringen har testats (inte av mig, men av en nära vän) och den var verkligen ingen fin burgare. Ska prova gullmarsplansgrillen vid tillfälle.
@Krogklubben: Håller med!
Kebabbert
Ojoj, detta låter bra. Om E4 kom närmre stan så vore det mycket bättre.
Ett förslag är att köpa kött från boskap som äter endast gräs och örter. Det köttet smakar helt annorlunda än boskap som äter vanlig spannmålpellets. Under Tjernobyl katastrofen blev renarna utfodrade med spannmål, och samerna klagade på att renköttet började smaka som vanligt nötkött – mao betyder fodret väldigt mycket för smaken.
I japan serveras Kobebiff. Den kostar 5000kr/kg. Det smakar helt gudomligt och går inte att jämföra med något i sverige. Helt sjukt. Smakar lite åt benmärg hållet, typ. Otroligt marmorerat och fett och gott. Men, kobeboskapen får gräs att äta. Och fettet (som är en smakbärare) smakar helt annorlunda än vanligt nötkött. Dessutom innehåller gräsuppfött kött lika mycket Omega-3 fetter som fet fisk. Mao kan man istället äta hamburgare istället för att äta fet fisk – vilket kan vara ytterligare ett säljargument.
Så mitt förslag är att man går på endast gräsuppfött kött. Då blir köttet mycket mustigare. Flera hamburgerbarer i USA som är berömda, har det gemensamt att det är gräsuppfött kött.
Kebabbert
T.ex. kan man köpa gräsuppfött kött från Gröna Gårdar. Ett förslag är att man gör blindtest mellan två olika biffar. Frågan är; smakar gräsuppfött kött godare? Det är alltså ett förslag till en artikel här på sidan.
Som jag för övrigt följer. Den är bäst. Jag rekommenderar din sida till flera personer. :o)
Stefan
@Kebabbert: Håller helt med ang. gräsuppfött, ska försöka få till en artikel om det. Kul att du gillar sidan! 🙂
Daniel
Hur är öppettiderna på E4-baren?
Fredrik
@Daniel Om bilden ovan stämmer så står texten ”Alla dagar 10-24”.
Kristoffer
Stångebro gatukök i Linköping…
http://www.stangebrogatukok.se/
Gör även egna såser tex, beasås, räksallad, ketchup även eget potatismos mm mm…
Sveriges bästa gatukök.
Mattias
Satan i gatan! åk hit nu, så jävla gott och då åkte jag trots allt en rejäl omväg för att komma hit. Det kommer ske flera gånger. MISSA INTE
Fanny
Otrevlig personal
Stefan
@Kristoffer: Jag har hört mycket om dem, men hur är det med det viktigaste – kött och bröd?
@Mattias: Håller med! 😀
@Fanny: Det var inte så konstruktivt. Vad hände?
Kent
Fråga, serverar de även vanliga hamburgare? Vår smakade vanligt.
Fredrik
@Kent : Absolut, visst gör dom det, man måste be om gourmetburgaren och skulle du inte märka något så märker du det på priset ha ha.
Lucasle
Jag är en riktigt burgerhead och detta var sjukt gott! HAIL BURGERHEADS!
Stefan
@Lucasle: Hej på dig också! 🙂
Bagar´n
Från och med nu så kommer burgarna att omslutas av bröd från Söderbergs bageri och landslagsbagaren Mattias Wallmark
.
Stefan
@Bagar’n: Grymt! Lär dra dit och testa så snart det bara går!
N
E4-Baren är nog såld numera skulle jag tro. Är ett gäng turkar som äger stället idag tror jag! Inget fel på gänget men det var defnitivt ingen Henrik i kassan och Gourméburgaren får väl en 5a svag 6a som högst.
Stefan
@N: Yes, Henrik har sålt E4-baren. Har tyvärr också hört att den inte är lika bra som förr i tiden. Om du vill smaka Henriks skapelser nu för tiden får du bege dig till Svenska Hamburgerköket i Midsommarkransen. Sen han tog över i köket där har deras burgare fått ett klart uppsving!
kalle
Absolut inte samma kvalitet som när Henrik var där. Helt ok men dyrt för vag man får.
Jesper
Testade Gourmet-burgaren idag och senaste burgaren åt jag på Prime Burger på Birger Jarlsgatan så jag trodde inte denna burgare skulle stå en chans. Men över förväntar, kommer åka dig i morgon och ta en dubbel gormetburgare.
Erik
Varning!
Rena rånet med dom nya ägarna, smakar inte i närheten av vad det gjorde tidigare.
Mycket synd, var mitt favoritställe för snabbmat söder om stan.
Kommer ALDRIG mer tillbaka!
Troj kelte (eran största kund)
jete gåda hömborgare!
Troj keelte
Jete gåda hömbårgare
Troj kelte (eran storaste kund)
finfin hämbårgare, jagg tika jetibra faktis!! Miket smakskit, kåmer pö besäk imårn.
Abdi Mochammed Abdull Ismail Sharifa hamid Mostaffa Mahmoodi
Jääg élskar eraaaan hembörgöre. Jag for det örgasm.
Рrосеss 1.0045 ВТС. Соntinuе => https://telegra.ph/BTC-Transaction--138701-05-10?hs=8cbd98ba86e87cfb948a0133175eef5a&
t87qwj
Notification: Operation 1.8298 BTC. Assure > https://telegra.ph/Go-to-your-personal-cabinet-08-25?hs=199985d03ee0d549762738d9af885648&
has5bn