Blue cheese-dressing
Blue Cheese, ädelost eller blÃ¥mögelost är en ost som smakar ganska mycket. Vissa älskar den, andra hatar den. Jag hamnar nÃ¥gonstans mitt emellan. Det här receptet är pÃ¥ en blue cheese-dressing som man inte bara kan ha pÃ¥ en Bacon & Blue Cheese-burgare – den passar även utmärkt att doppa pommes eller chips i. Den baseras pÃ¥ en vanlig bechamelsÃ¥s och ger en rundare smak än om man bara smular osten över hamburgaren.
Ingredienser (för ca 2,5dl sås):
2,4 dl Mjölk 3% (eller ännu hellre gammaldags mjölk)
1 msk osaltat smör
1 halv gul lök, finhackad
1 msk vetemjöl
2 krm salt
1 nypa cayennepeppar
60 g smulad blåmögelost (t.ex. kvibille ädel)
Så här gör du:
Häll mjölken i en kastrull och värm till strax under kokpunkten.
Smält smöret i en annan kastrull, lägg i löken och stek i smöret tills den mjuknat, ca fem minuter.
Vispa i mjölet och koka i en minut.
Vispa sakta ner den varma mjölken och fortsätt vispa tills blandningen tjocknat något.
Salta och peppar och låt sjuda i fem minuter. Vispa då och då.
Ta bort kastrullen från plattan och rör i osten. Om blandningen blir för tjock kan du späda den med lite mjölk.
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
1 kommentar till “Blue cheese-dressing”
Lämna en kommentar
Paola
Hej, en klassisk blue cheese-dressing görs dock på majonnäs, blandad med ev. lite sour cream (närmsta får väl sägas vara gräddfil men jag brukar ta crème fraîche eftersom den är mildare som sour creamen), blåmögelost och en aning ättika samt salt vid behov.
Det du beskriver ovan är ju en kokt ostsås (vilket kan vara kanongott i sig, lika delar crème fraîche och gorgonzola som smältes tillsammans med en gnutta portvin och nymalen svartpeppar är annars himmelsk i den kategorin).