Pubologis hamburgare är gigantisk, riktigt god och dyr.
Äntligen har det blivit av, något som jag väntat på ganska länge. Nämligen att få sätta tänderna i Pubologis omtalade hamburgare. Med en prislapp som är närmare 300kr än 200kr tar den nog priset som Sveriges dyraste hamburgare (om inte ni vet om någon dyrare). 300 gram träkolsgrillad köttkärlek inskuffad mellan två stora skivor icke-industriellt sesambröd och toppad med ost, bacon, tomat, rödlök, saltgurka, sallad och dressing.
Uppdatering 2012-03-12:Pubologi har slutat med sin stora burgare och ersatt den med en mindre dito. Denna recension är därmed ganska menlös. Ett test av den nya burgaren lär dyka upp ganska snart!
Var: Pubologi på Stora Nygatan 20 i Gamla Stan
Vad: Luncherbjudande; Meaty Mary, Hamburgrande med ett stort glas av dagens lageröl samt en sambuca/strawberry milkshake.
Pubologi ligger i Gamla Stan, inträngt bland alla smÃ¥ gränder. Inne i lokalen infinner sig en liten murrig och hemtrevlig stämning. Det lÃ¥nga bordet i mitten bidrar bÃ¥de till att vara social och att fÃ¥ en lite mer avslappnad stämning. Just den här dagen hade jag sällskap av inte mindre än fyra personer till. En av dem känner ni sedan tidigare – Jon Widegren frÃ¥n Flippin’ Burgers. Med var även hans f.d. kollega Jesper, som figurerat här bland kommentarerna och är ett riktigt burger head även han. Sist men inte minst var min kollega John och hans fru Linda med.
Vi beställde allihop burgaren som serveras med pankopanerad pommes samt bearnaisesÃ¥s. Just under helgluncher har de även ett strÃ¥lande erbjudande där man för 325kr fÃ¥r en Bloody Mary, hamburgaren med tillbehör, en stor öl och en spetsad milkshake. Tycker du att bara hamburgaren för 260kr var för dyrt blir det här mycket rimligare – om du ändÃ¥ tänkt dricka lite till maten vill säga. Efter att vi druckit upp fördrinken (snälla nog som de var fick jag byta min Bloody Mary mot en GT – jag har väldigt svÃ¥rt bÃ¥de för tomatsoppor och selleri. Kombon med inblandad tabasco blir definitivt för mycket) ramlade hamburgarna in pÃ¥ bordet. Med en stor kniv inborrad uppifrÃ¥n rakt igenom skapelsen sÃ¥g det ut som burgarna i frÃ¥ga hade sprungit lösa och kocken varit tvungen att kniva dem för att fÃ¥ still pÃ¥ vansinnet. Vackert var det i alla fall. PÃ¥ sidan av kom nÃ¥gra rejäla skÃ¥lar med pankopommes in samt tillhörande bea.
En förvÃ¥nande sak förresten; Vi fick inte säga hur vi ville ha burgarna gjorda vid beställning. Efter att ha sÃ¥gat isär burgaren och konstaterat att den var härligt röd inuti förlät jag dem snabbt. Efter första tuggan vaknade mina mest primala hamburgerinstinkter till liv och efter ett par tuggor till kunde jag konstatera att det här är en riktigt, riktigt bra burgare. Röd inuti men med ordentlig stekyta. Ordentlig köttsmak och sÃ¥ mycket köttsaft att de slokande salladsbladen sÃ¥g ut att dricka ur pölarna. Ingen ingrediens tog över för mycket utan allt kompletterade varandra väldigt väl. Brödet var lätt och luftigt, saltgurkan var ordentligt salt – ingen jäkla sötsliskig smörgÃ¥sgurka. Dressingen var inte lika söt som andra vanliga hamburgerdressingar, men fortfarande väldigt god.
Ska man vara petig hittar man alltid saker att anmärka pÃ¥, sÃ¥ även den här gÃ¥ngen, men de hade ingen större betydelse för slutomdömet; köttfärsen var lite för kompakt (smaksak, jag föredrar lite lösare köttpuckar), brödet var ganska frasigt – lite mjukare skulle varit trevligt, comtéosten – jag är ledsen men en amerikansk smältost vinner i 9 fall av 10 enligt mig.
I övrigt tycker jag både pommes och bea var bra. Det var helt klart intressant med pankopaneringen, däremot försvann mycket av potatissmaken eftersom potatisstängerna var väldigt tunna och ganska sladdriga. Bean var god med ordentlig syrlighet. Man får även vara beredd på att det är en stor pjäs man ska få i sig. Jag åt inte igen förrän 22h efter intagandet.
Allt som allt; En väldigt stor och bra burgare, men med en hög prislapp. Med lunchmenyn blir det helt klart bättre. Tänk om världen vore så bra att de kunde servera samma burgare fast i 150g format för 130kr?
Tillägg: Jag rankar alltsÃ¥ Pubologis burgare uppe i toppen tillsammans med AG och Grill Ruby – sÃ¥ bra var den.
Kategorier: Köpeburgare
27 kommentarer till “Pubologis hamburgare är gigantisk, riktigt god och dyr.”
Lämna en kommentar
Magnus Z
Hej !
Alltid lika trevligt med dina recentioner,
Keep it up.
Stefan
@Magnus Z: Tack!
pelle
Grymt skrivet som vanligt! Jag är trogen följare av dun blogg. Jibbar som kökschef och har alltid haft nÃ¥gon form av burgare pÃ¥ mina menyer. Jag byter snart jobb och börjar pÃ¥ södermalm, naturligtvis kommer jag ha söders bästa burgare…
Stefan
@pelle: Tack! Om du ämnar ha söders bästa burgare kan du räkna med att jag kommer att komma dit för att provsmaka.
pelle
Välkommen! Satan vilken prestationsÃ¥ngest. Jag är rätt nöjd med den vi serverar i mitt nuvarande kök, men vägen till perfektion är lÃ¥ng…
Bengrot
Den ser onekligen väldigt god ut men priset är pÃ¥ tok för högt. Jag skulle aldrig i hela mitt liv betala 325 kr för en mÃ¥ltid, fast jag kanske är snÃ¥l – vad vet jag.
300 gram, är inte det en väldigt stor hamburgare? På gränsen till vulgärt stor? Dessutom med alla mättande tillbehör. Jag ser inte riktigt vitsen med att sitta och trycka i sig mat långt efter att man redan är mätt.
Men smarrig ser den ut, den saken är klar!
Stefan
@pelle: berätta gärna om den! 🙂
@Bengrot: 325kr för en måltid av det finare slaget ser jag inte som särskilt dyrt, särskilt när alkoholhaltig dryck ingår. Sen går ju så klart meningarna isär om huruvida en burgare kan vara en måltid av det finare slaget. Man bör ju komma ihåg att den här skapelsen är lite mer gastro och finare än t.ex. AG:s som mer går tillbaka till hamburgarens rötter.
Däremot håller jag med om att den kanske är lite vulgärt stor.
Kristian
Det här såg riktigt riktigt aptitligt ut! Redo för en till inom kort? =)
Stefan
@Kristian: Alltid! 😀
Kodo
350 bagare för 65 gram wagyufärs på ett rostbröd på Mathias Dahlgren är snäppet dyrare.
Stefan
@Kodo: yep, det har du helt rätt i 🙂
Jim
Åh, dyr är den, men det är 3 hekto kärlek mellan två bröd, ibland så får plånboken snällt eka tom för att magen ska få vara glad ett tag. 🙂
Markus
Gött att du hittat en schyst burgare! Det blir ju en del besvikelser när man käkar burgare ute…
Får kolla upp de här ställena nästa gång jag är i sthlm!
I gbg har vi inte jättemycket att hurra för, om man räknar bort hemkörda burgare dvs 🙂
Tack för en grym sida med massor av inspiration!
Stefan
@Jim: Oooh yes!
@Markus: Jo, det finns en hel del trampminor därute i hamburgerträsket. Tack och kul att du gillar sidan 😀
Thommy
Jag upptäckte den här bloggen idag och har redan hunnit läsa många intressanta och givande inlägg.
Sveriges för tillfället bästa blogg? Antagligen!
Stefan
@Thommy: Tack för de fina orden! Jag kan bara beklaga att det inte blir så mycket recept den närmaste tiden, men det kommer!
Erik
Ute pÃ¥ grillhaket Mammas Grill i Täby serverar de en ”lyx-burgare” med rom för omkring 500-lappen om jag inte missminner mig.
Stefan
@Erik: Ouf, ok, den toppar nog i så fall listan över dyra burgare 🙂
Felix
Restaurang Kreysy’s pÃ¥ Gröna Lund har ju sin sumoburgare med 1 kg kött för 399 kr. Men det kanske snarare ska räknas som en attraktion än en burgare?
Kristian
Erik: Burgare med rom? Låter lika tveksam som kräftburgaren som förtärdes under årets kräftskiva =)
Stefan
@Kristian: .. och den kunde man lika gärna varit utan. 🙂
henrik
Jag har äntligen testat denna hamburgare. För nÃ¥gon vecka sedan besökte jag och en vän Pubologi och blev förtjusta i miljön, menyn, ölsortimentet och servicen. Däremot tyckte vi bÃ¥da tvÃ¥ att vÃ¥ra hamburgare var rejält översaltade – sÃ¥ till den milda grad att vi till slut plockade bort bacon och ost, men det blev ändÃ¥ pÃ¥ tok för salt.
Hade vi bara otur? Jag har aldrig sett någon nämna översälta i kombination md Pubologi (det är väl snarare AG, som jag inte ännu provat, som brukar få det omdömet?), råkade vi pricka in deras dåliga dag?
Jag vill gärna äta hamburgaren igen, men bara om den inte är så toksalt som vid vårt besök. Hur har ni andra upplevt den?
Stefan
@henrik: Jag fick absolut ingen översaltad burgare, och jag har inte hört nÃ¥gon annan klaga pÃ¥ det heller – märkligt!
henrik
@Stefan: Ah, dÃ¥ hade de nog ”bara” en riktigt dÃ¥lig dag just dÃ¥, sÃ¥ jag vÃ¥gar absolut ge dem en chans till! Tack för ditt svar.
Niklas
Sveriges bästa hamburgare! Om än väldigt stor =)
Anna
Hittade precis din blogg och ÄLSKAR DEN!
(Däremot tycker jag att Pubologis miniburgare är det godaste någonsin)
Keep it up.
Stefan
@Niklas: Inte längre, nu har de en ny burgare på 80g 🙂
@Anna: Tack, kul att du gillar den! 😀 Jag åt Pubologis miniburgare för en tid sedan och den var riktigt jävla bra, men på tok för dyr för det man får.