Haggisburgare i Edinburgh
Här kommer en burgarrecension från Martin Jonsson som har bloggen The Bacon Bible. Föurtom att vara en bacon-afficionado av rang gillar Martin även burgare. Eftersom han är bosatt i Skottland är det inte vilken hamburgare som helst han recenserar – det är en haggisburgare! Kan en hamburgare toppad med något som jag personligen aldrig smakat men hört mindre smickrande saker om vara god? Oavsett vilket så är det dels en kul lektion i Skotsk matkultur och dels kul att få höra om andra burgare som äts runt om i världen. Stort tack till Martin!
Storbritannien och Skottland får ofta mycket skit för sin mat, och i egenskap av utlandssvensk som har bott här i fem år så känner jag mig skyldig att ställa mig till deras försvar. Maten här är faktiskt förbannat bra – bara man håller sig borta från turistställen – och tillgången till råvaror är fantastisk. Hur många Svenskar kan säga att de bor inom fem minuters gångavstånd till två ostbutiker, två grönsaksbutiker, två slaktare, en bagare, och dessutom tre matvarubutiker av storlek medium? Inte många!
En av anledningarna till att Skottar ofta beskylls för att vara dåliga på mat är att deras mest välkända maträtt består av fårlever, fårlunga och fårhjärta som blandas med lök, kryddor och havre och sedan koks i en fårmage i några timmar. Numer är fårmagen dock oftast ersatt med ett syntetiskt hölje istället och i billigare haggis återfinns ibland grislever istället för fårlever. Rinner snålvattnet ännu? Inte? Nej, det gjorde det inte på mig under de första 2-3 åren jag bodde här heller, men sen jag väl vågade mig på att smaka haggis måste jag säga att det är förbannat gott! Det är pepprigt i smaken och har en konsistens som inte är helt olik stekt köttfärs, fast mörare. Själv älskar jag att göra paj på haggis, kyckling och purjolök, alternativt fylla kycklingbröst med haggis och slå in i bacon.
Ett annat vanligt användningsområde, som verkar ha blivit mer och mer populärt på lokala burgarhak under de senaste två åren, är att lägga ett par skedar haggis i hamburgaren, och det är precis en sådan burgare jag smakade häromdagen. Ni får ursäkta att min recension inte är alls lika bra som de Stefan brukar skriva (pffft! – red. anm.) – patetiskt nog har jag redan börjat tappa min förmåga att skriva ordentligt på svenska, jag känner mig lite som en – whatcha call it- male version of Victoria Silvstedt.
Hamburgaren i fråga införskaffades från en burgarvagn utanför St. James Shopping Centre i Edinburgh, vilket ni utan tvekan kommer att råka hamna på om ni kommer hit på semester (jag kan redan nu avslöja att det är kasst, gå tillbaks till Royal Mile istället!). Om jag minns rätt kostade den ca £4.50 vilket motsvarar knappt 50kr. I sin grundform servas den med endast en biffburgare, bröd och haggis, men man kan välja till sallad (lök, sallat, gurka, tomat) samt såser (bbq, ketchup, senap) utan extra kostnad. Jag valde att ha i samtliga salladsalternativ och killen i kiosken rekommenderade lite senap också, så det blev en skvätt sådan.
Brödet var inköpt men av bra kvalitet – saftigt och perfekt matigt men samtidigt lite segt så man fick tuggmotstånd – och rostat till perfektion. Hamburgaren var gjord på Skotskt Aberdeen Angus nötkött och var av förvånande bra kvalitet, dessutom fanns där en skylt med information om de två gårdar som allt deras kött kommer från, vilket de får ett stort plus för! Tror jag har rabblat på lite för mycket redan, så jag hoppar rakt på det viktiga: haggis som burgartopping, bra eller anus? Svaret är ett slående ”Bra!” – den peppriga smaken från haggisen fungerade ypperligt med nötburgaren, och balanserades dessutom fantastiskt väl av syrligheten från den Amerikanska senapen; smaklökarna formligen dansade av glädje.
Som slutord skulle jag med andra ord definitivt rekommendera att ni testar en haggisburgare om ni kommer hit, eller gör en själva om ni får tag på lite haggis hemma i Sverige någonstans. För den som är nyfiken på haggis men samtidigt lite rädd är det dessutom en perfekt introduktion.
Återigen – tack till Martin för den trevliga recensionen! Har du en burgare där du bor som du vill berätta om för andra hamburgerälskare? Knäpp någon eller några bilder på hamburgaren samt stället där den finns att tillgå, skriv en recension och skicka till stefan@bleh.se!
Kategorier: Köpeburgare
5 kommentarer till “Haggisburgare i Edinburgh”
Lämna en kommentar
Delikata Recept
Ser väldig god ut! Och det låter som att senapen var pricken över i;et :-).
Mr Bacon
Tack! Dessvärre ser man inte haggisen riktigt tycker jag, men där var mer än man tror hehe. 🙂 Senapen var verkligen pricken – ska in till stan idag, undrar om det inte blir en haggisburgare till middag.
Oscar
Lite intressant sommarläsning:
In-N-Out’s Secret Menu
http://www.badmouth.net/in-n-outs-secret-menu/
Alexandra - kärlek på tallrik
Åh, jag älskar att läsa om andra länders matkultur, så spännande! Och välskriven recension också, det är ju alltid ett plus 🙂 Det blir ingen haggisburgare för mig (vegetarianen i mig som talar), men jag tycker ändå att det är fantastiskt att få möjlighet att läsa om det!
Mr Bacon
Hej Alexandra,
Kul att du gillade recensionen, tack! Jag hade faktiskt en vegetarian hemmifrån sverige på besök förra veckan, och såg till att han fick smaka vegetarisk haggis både i vanlig form och som burgare. Vegetariska haggisburgare är inte riktigt lika dana – istället för en burgare toppad med haggis beståg hela burgaren av veggohaggis – men ack så goda! Jobbade fatiskt i en bar där vi sålde sådana för några år sedan, och många köttätare valde faktiskt att äta veggo istället. 🙂
Just ja, och kamraten som var här sa att det var en av de godaste veggoburgarna han ätit. 🙂