Hamburgare

Hamburgare (.org) är en blog dedikerad till hamburgare, recept och allt runtomkring. Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!

Vem är jag som skriver? Jag är en hamburgerälskare av stora mått. Jag har ätit hemmalagade hamburgare i princip varje fredag sedan lågstadiet när min mamma började den traditionen. Snabbmatsburgare av olika slag slukas med varierande mängd glädje.

På senare tid har jag dock börjat laborera lite med mina fredagsburgare. En vilja att finna den perfekta hamburgaren har infunnit sig (finns den ens?).

Med den här bloggen vill jag dela med mig av mina fynd, recept och andra hamburgerrelaterade saker som jag träffar på under min jakt på den perfekta hamburgaren.

Namn: Stefan Falk
Ålder: 33 år
Bor: Stockholm
Kontakt: stefan@bleh.se

The gittoburger – en smakrik hyllning!
Skriven av Stefan, 10 juni, 2012

Hur låter det med en hamburgare toppad med ugnsrostade tomater, karamelliserad lök, confiterad trattkantarell, baconmarmelad och brynt smör-majonnäs? Många smaker? Ja! Less is more? PFFFT! Gott? Skämtar ni?! Med det här rivstartar jag receptdelen av bloggen igen. Laga på!
Läs mer »

28 kommentarer
Kategorier: Burgare
Ugnsrostade körsbärstomater
Skriven av Stefan, 10 juni, 2012

Ketchup i all ära, men körsbärstomater som har ugnsrostats under en längre tid för en härligt söt, koncentrerad tomatsmak som ingen ketchup i världen kan jämföras med (säger jag utan att ha provat världens alla olika ketchupsorter). Rosta dem under en längre tid och lägg sedan några på en burgare för ren och pur röd magi.

Det här behöver du:
Körsbärstomater
Salt
Socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Halvera körsbärstomaterna och placera på en ugnsplåt. Strö lite lite salt och socker över och skjutsa in plåten i ugnen. Låt stå där i ca 60 minuter eller tills tomaterna börjar skrumpna ihop och få färg. Börjar de få för mycket färg, sänk värmen till 100 grader och kör dem en timme till så att de blir riktigt skrumpna och koncentrerade i smaken. Låt tomaterna svalna och lägg sedan ett gäng i botten på en burgare.

2 kommentarer
Kategorier: På burgaren
Brynt smör-majonnäs
Skriven av Stefan, 9 juni, 2012

Majonnäs på brynt smör är en helt fantastisk uppfinning. Genom att bryna smöret på låg värme får man fram en otroligt god och nötig smak utan några brända undertoner. Faktum är att det inte är några problem att sleva i sig det brynta smöret bara som det är. Att sen vispa ihop det till en majonnäs och lägga på en burgare .. sheesh! Vilken grej!
Läs mer »

6 kommentarer
Kategorier: På burgaren
Confiterade trattkantareller
Skriven av Stefan, 9 juni, 2012

Confitering är när man tillagar något i någon form av fett under en lång tid på ganska låg värme. Något som passar utmärkt för detta är svamp – i det här fallet trattkantareller. Fettet som de confiteras i är ankfett – ett fett som ger en helt annan smak än både smör, olja och ister. Givetvis passar dessa små fettiga svampbitar utmärkt på en burgare!
Läs mer »

Inga kommentarer
Kategorier: På burgaren
Streetfood i Stockholm, Jon i nyhetsmorgon och short ribs hos Sovel
Skriven av Stefan, 9 juni, 2012
Här kommer ett litet snabbt inlägg med lite saker som jag glömde skriva sist. Imorgon söndag kommer ett streetfood-event att gå av stapeln i Vitabergsparken. Där ska det serveras riktiga burgare. Gissa vem som kommer att vara där?

Ett annat hett tips är att imorgon söndag kommer Jon Widegren från Flippin’ Burgers att laga burgare i direktsändning (hört på omvägar så jag hoppas att det stämmer). Det blir mycket burgarrelaterat imorgon!

En lite tråkigare nyhet är att jag var in till Sovel Kött & Grill idag för att handla short rib och det är slut. Slut hos leverantörerna och kommer inte att komma in igen förrän tidigast 19 Juni. Men de har mycket annat gott kött. Idag blir det till att prova färs malen på högrev och tri-tip!

1 kommentar
Kategorier: Nyheter
Sovel Kött & Grill, Kampanjer, SM och annat
Skriven av Stefan, 7 juni, 2012

Nu var det ett tag sen jag skrev något. Jag känner hur det kryper lite i fingrarna. Jag laddar upp inom mig och hoppas på att kräka ur mig ett fint burgarrecept vilken dag som helst nu. Under tiden får ni hålla till godo med lite blandade burgarnyheter.
Läs mer »

6 kommentarer
Kategorier: Nyheter