Hamburgare
Hamburgare (.org) är en blog dedikerad till hamburgare, recept och allt runtomkring. Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!
Vem är jag som skriver? Jag är en hamburgerälskare av stora mått. Jag har ätit hemmalagade hamburgare i princip varje fredag sedan lågstadiet när min mamma började den traditionen. Snabbmatsburgare av olika slag slukas med varierande mängd glädje.
På senare tid har jag dock börjat laborera lite med mina fredagsburgare. En vilja att finna den perfekta hamburgaren har infunnit sig (finns den ens?).
Med den här bloggen vill jag dela med mig av mina fynd, recept och andra hamburgerrelaterade saker som jag träffar på under min jakt på den perfekta hamburgaren.
Namn: Stefan Falk
Ålder: 33 år
Bor: Stockholm
Kontakt: stefan@bleh.se
-
BBQ-sås med chipotle och tomat
Det här receptet pÃ¥ BBQ-sÃ¥s skiljer sig lite frÃ¥n den mörka chipotle-BBQ-sÃ¥sen. Originalet kommer frÃ¥n ”Bobby Flay’s Burgers, Fries & Shakes” men jag har justerat mÃ¥tten lite efter tycke och smak. En märklig sak med receptet i boken är att sÃ¥sen pÃ¥ bilden (i boken) mer liknar den mörka BBQ-sÃ¥sen ovan än den här väldigt röda sÃ¥sen. Smakmässigt skiljer den sig frÃ¥n den mörka genom att smaka ganska mycket mer tomat och mindre sött. Man kan nästan kalla den för en chipotleketchup!
Läs mer »
6 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
-
Smashburger (Oklahoma onion-fried)
Det här är mer en artikel om teknik än ett recept. Det finns nÃ¥gra olika sätt att steka en hamburgare pÃ¥. Det vanligaste är att man helt enkelt formar köttfärsen till smÃ¥ köttpuckar och steker. En annorlunda metod är att rulla ihop köttfärsen till en boll för att sedan trycka ut den i stekpannan efter att den stekts en stund. Det kallas för att göra en ”smashburger” och är vad den här artikeln syftar till att beskriva. Fördelarna är att det är lätt att fÃ¥ en ordentlig stekyta pÃ¥ köttet eftersom man mosar ner det i pannan sÃ¥ att det formas efter stekpannans smÃ¥ hÃ¥ligheter och gropar samt att hamburgaren fÃ¥r en härligt oregelbunden form. Tekniken härstammar troligtvis frÃ¥n Kansas i USA där det till och med finns en hamburgerkedja som heter Smashburger. Tekniken har spridit sig över hela landet och tillämpas pÃ¥ mÃ¥nga ställen, bl.a. det berömda Shake Shack.
Läs mer »11 kommentarer
Kategorier: Artiklar, Burgare, Recept
-
Hamburgerdressing á la Grill Ruby
Grill Ruby gör inte bara en av Stockholms bästa hamburgare, de har även genomtänkta och väl smakande tillbehör. Det här receptet är på deras hamburgerdressing och jag hittade det i någon intervju med ägaren till Grill Ruby i På Stan för några år sen. Jag har inte gjort den själv förrän idag, och jag har inte ätit tillräckligt ofta på Ruby för att säga att den är på pricken lik deras, men den blev väldigt god i alla fall!
Läs mer »3 kommentarer
Kategorier: Hamburgerdressing, PÃ¥ burgaren, Recept
-
Bobby Flay’s Burgers, Fries & Shakes
Om du bara köper en bok per Ã¥r och du gillar hamburgare och dess tillbehör lika mycket som jag gör, köp ”Bobby Flay’s Burgers, Fries & Shakes”! Bobby Flay är en känd tv-kock och ägare av en drös restauranger i USA. Bland annat har han 5 st restauranger vid namn ”Bobby’s Burger Palace”. Han vet med andra ord vad han pratar om.
Läs mer »8 kommentarer
Kategorier: Böcker
-
BBQ-Hamburgare med bacon, bbq-sås och friterade lökringar
I Bobby Flay’s receptbok kallas en liknande burgare som denna för en ”Cheyenne-burger”, jag föredrar att beskriva vad som ingÃ¥r: Knaperstekt bacon, rökig och het bbq-sÃ¥s samt friterade lökringar och cheddarost. Det blir mÃ¥nga smaker som brÃ¥kar om smaklökarna och det kan bli svÃ¥rt att urskilja alla olika komponenter men tillsammans pÃ¥ väg ner i svalget utgör de en ren njutning!
Läs mer »3 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
-
Chipotle BBQ-sås (mörk)
Här är ett enkelt recept på en barbecue-sås som blir mörk, söt och het vilket gör att den slår de flesta köpesåserna på fingrarna (om de hade haft några). Den får något rökig smak och hetta av chipotle i adobosås men tillsätt lite extra liquid smoke så blir den ordentligt rökig! Såsen passar utmärkt att hälla över en hamburgare eller att doppa t.ex. pommes frites eller friterade lökringar i. Jag har inte hunnit testa än men jag är rätt säker på att den passar bra till annat kött utöver hamburgare också.
Läs mer »20 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
-
Hemmagjord In n’ out hamburgare – dubbel dubbel animal style
Den här burgaren, som mycket annat i min burgarvärld, kommer frÃ¥n siten A Hamburger Today där skribenten som bor pÃ¥ östkusten i USA ville ha en burgare frÃ¥n In n’ out som bara finns pÃ¥ västkusten. Det lite speciella med In n’ out, som är en hamburgerkedja som blivit väldigt populär pÃ¥ senare Ã¥r, är att de har färska rÃ¥varor. T.ex. har de som regel att inte öppna restauranger som ligger längre bort än en dags färd frÃ¥n deras kötthanteringsfabrik (är det ett riktigt ord? Meat processing plant heter det pÃ¥ engelska i alla fall). Detta resulterar i att deras hamburgerkött aldrig varit fryst och alltid är dagsfärskt.
Läs mer »6 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
-
In n’ out hamburgerdressing
Den här hamburgerdressingen är förhÃ¥llandevis enkel att göra och är ungefär samma som In n’ Out har pÃ¥ sina hamburgare. Den smakar inte jättegott pÃ¥ egen hand men i en burgare blandas smakerna fint och ger en bra helhet.
Läs mer »7 kommentarer
Kategorier: Hamburgerdressing, PÃ¥ burgaren, Recept
-
Karamelliserad lök
Att ha karamelliserad lök pÃ¥ hamburgaren ger en härligt god, lite bränd och koncenterad löksmak. Det passar t.ex. utmärkt pÃ¥ en hemmagjord In n’ out-hamburgare. Tänk pÃ¥ att 2 mellanstora gula lökar resulterar i tillräckligt med karamelliserad lök för 2 – 3 hamburgare. Det är väldigt enkelt att göra och tar inte sÃ¥ lÃ¥ng tid men ger en trevlig och lite annorlunda twist pÃ¥ burgaren.
Läs mer »4 kommentarer
Kategorier: PÃ¥ burgaren, Recept
-
Majonnäs
Efter att ha provsmakat olika köpemajonnäser och gjort majonnäs efter olika recept på nätet slutade det med att jag gjorde en egen liten variant som jag tycker fungerar bra i hamburgerdressing, cole slaw och annat gott. Om man ska notera en skillnad mellan svensk majonnäs (Findus klassiska) och amerikansk (Hellmanns t.ex) så innehåller den svenska mycket mer ättika / vinäger och Hellmanns smakar mest salt och lite konstgjort. Gör man efter det här receptet hamnar man någonstans mitt emellan; Inte riktigt lika syrligt som den svenska och inte riktigt lika salt och menlös som Hellmanns.
Läs mer »10 kommentarer
Kategorier: Byggstenar, PÃ¥ burgaren, Recept
