Hamburgare

Hamburgare (.org) är en blog dedikerad till hamburgare, recept och allt runtomkring. Letar du efter recept till den perfekta hamburgaren så har du definitivt hittat rätt!

Vem är jag som skriver? Jag är en hamburgerälskare av stora mått. Jag har ätit hemmalagade hamburgare i princip varje fredag sedan lågstadiet när min mamma började den traditionen. Snabbmatsburgare av olika slag slukas med varierande mängd glädje.

På senare tid har jag dock börjat laborera lite med mina fredagsburgare. En vilja att finna den perfekta hamburgaren har infunnit sig (finns den ens?).

Med den här bloggen vill jag dela med mig av mina fynd, recept och andra hamburgerrelaterade saker som jag träffar på under min jakt på den perfekta hamburgaren.

Namn: Stefan Falk
Ålder: 33 år
Bor: Stockholm
Kontakt: stefan@bleh.se

Hamburgare med rödvinskokt rödlök, palsternackschips samt pepparmajonnäs
Skriven av Stefan, 5 juni, 2011

Nu (bättre sent än aldrig) kommer receptet på den hamburgare jag tävlade med i tävlingen Ultimate Gnarly Burger. Med en hamburgare toppad med söta palsternackschips, syrlig rödvinskokt rödlök, hamburgerost samt pepparmajonnäs försökte jag dels få fram en burgare som passade bra med rödvin och som samtidigt gav en ”allround”-smakupplevelse där sött möter syrligt, salt och lite kryddhetta. Jag försökte också tänka på att få med olika konsistenser där bland annat palsternackschipsen stod för det lite knapriga och rödlök stod för det mjukaste.
Läs mer »

12 kommentarer
Kategorier: Burgare, Recept
Rödvinskokt rödlök
Skriven av Stefan, 5 juni, 2011

Att lök i alla dess former passar bra på hamburgare har ju konstaterats åtskilliga gånger förr. Här kommer ett recept där löken kokats ner i bland annat rödvin vilket ger den en lite syrlig och, tillsammans med timjan samt kalvfond, samtidigt en mustig smak.
Läs mer »

Inga kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept
Palsternackschips
Skriven av Stefan, 2 juni, 2011

Söta, salta och samtidigt knapriga palsternackschips är både goda som tilltugg och även utmärkta att ha på en burgare! En snabb kokning med ett efterföljande dopp i frityrolja ger dem en härlig knaprighet.
Läs mer »

7 kommentarer
Kategorier: På burgaren, På sidan av, Recept
Cramburgare och två kampanjburgare hos Max
Skriven av Stefan, 31 maj, 2011

Här kommer lite korta burgarnyheter. Två kampanjburgare hos Max, ett nytt avsnitt av ”Burger Bites” och en bloggares vilda jakt på den perfekta hamburgaren är vad ni får läsa om idag. Håll till godo, snart kommer receptet på Gnarlyburgaren!
Läs mer »

5 kommentarer
Kategorier: Nyheter
Vad äter du helst till din hamburgare?
Skriven av Stefan, 27 maj, 2011

Omröstning: Vilket är ditt favorittillbehör till hamburgare? Pompa låter som det självklara valet, men nu är det upp till bevis!
Läs mer »

15 kommentarer
Kategorier: Omröstningar
Söndagstips
Skriven av Stefan, 15 maj, 2011
Här kommer några snabba hamburger-tips för er som vill ha något att göra i veckan!
Läs mer »

2 kommentarer
Kategorier: Nyheter
Dad’s Burger – Bacon- och ädelosthamburgare från Dad’s Kitchen
Skriven av Stefan, 14 maj, 2011

Efter att ha fått ett tips om ett avsnitt från serien ”Diners, Drive Ins and Dives” kände jag mig tvungen att provtillaga den här burgaren. Avsnittet handlar om Dad’s Kitchen i Sacramento som serverar en hamburgare toppad med bacon och ädelost (bacon and blue cheese). Det speciella med den är dels att ost och bacon packas på köttet redan innan stekning samt att den toppas med en chili- och rostad vitlöksmajonnäs.
Läs mer »

15 kommentarer
Kategorier: Burgare
Chili- och rostad vitlöksmajonnäs
Skriven av Stefan, 14 maj, 2011

Här kommer recept på en smakrik, stark och god sås där rostad vitlök mixas med ägget för att sedan skapa en majonnäs med hjälp av oljan som vitlöken rostats i. Som avslutning blandas chilipulver i för att ge lite extra bett. Denna passar utmärkt på till exempel en hamburgare med bacon och ädelost.
Läs mer »

7 kommentarer
Kategorier: På burgaren, Recept
Hypertekniska burgare
Skriven av Stefan, 10 maj, 2011

För er som har lyckats missa den här videon visar den Dave Arnolds från The French Culinary Institute när han tillverkar framtidens burgare. Fylld med en gelébit av kalvbuljong och heinz ketchup som smälter vid tillagningen, toppad med formtillagad bacon, comté och inlagd gurka samt rågbröd ser den onekligen god ut. Köttet friteras, tillagas sous vide för att slutligen grillas över kol. Om du har utrustningen för det hemma kan du alltid prova att göra den. Receptet finner du hos Eater.
Läs mer »

4 kommentarer
Kategorier: Nyheter
Potatisfrallor – ett ännu mjukare hamburgerbröd
Skriven av Stefan, 9 maj, 2011

***UPPDATERING!*** Det senaste och bästa brödreceptet hittar du här: Hamburgerbröd utan dess like

Alla ni som följt bloggen vet att jag gillar Shake Shacks burgare väldigt mycket. Något som jag verkligen saknat i Sverige är deras hamburgerbröd. De tillverkas av Martins Famous Pastry Shoppe från Pennsylvania i USA. De är en form av potatisfrallor, formade till hamburgerbröd. Det speciella med dessa är att de är fluffiga och väldigt, väldigt mjuka. Max Friscobröd är också en form av potatisfrallor men mitt minne säger mig att de inte är samma sak. Det är förvisso inte det här receptet heller, men det blir i alla fall väldigt goda och mjuka hamburgerbröd av det. Det var dessa bröd jag använde till tävlingsburgaren i Gnarly Head-tävlingen.
Läs mer »

125 kommentarer
Kategorier: Hamburgerbröd, Recept